胡作室

事情是這樣的。前陣子某超商品牌推出的自家烤布蕾相關產品，以都會男女種種約會時曖昧情景，詮釋該商品串連兩人好感指數的劇情。當下看完廣告，非常喜歡這腳本將那種心情拍得如此可愛，可是一想到我曾在超商架上確認商品，包裝很美麗很有質感，成分卻有許多非食材的添加物名詞，突然覺得愛情如果是要這麼多非天然添加物才能維繫，還蠻可悲。

於是我在臉書塗鴉牆寫下：剛剛被youtube的開場廣告給吸引住，我喜歡這個廣告的手法和幽默感和精準度，可是當商品第一次出現時，我腦海立馬浮現成分有一堆人造香料乳化劑添加物的理性思維。如果我的另一半跟我說他好喜歡吃這個要叫我像廣告裡「啊~」餵一口給我吃，我可能會說：「下次我親手烤給你吃，這種添加物很多的東西就是少了一味，我做的純天然，還加了愛。」(已吐)我知道身邊有幾位朋友真的愛這款，可是每次看到他們表達對這款商品的愛意時，我真的只好一直壓抑請他們不要再吃這種鬼東西的衝動。如此不敢急言直諫的我，一定很不值得當好朋友吧？

做烤布蕾的時候，材料不需太多。香草莢半根，挖出香草籽後連同豆莢一起丟入200cc的鮮奶油裡，加熱並攪拌至香草味到充分釋放，但不用煮滾。另取一大鍋，只用兩顆蛋的蛋黃，和15g砂糖、一咪咪鹽巴攪拌均勻。溫熱的香草鮮奶油，要倒入蛋黃鍋混合，你必須一邊慢慢加一邊快速攪拌，避免沖出甜蜜的蛋花湯。烤箱預熱120度，有深度的烤盤注些水；布蕾醬倒進烤盅約8-9分滿，放入烤盤後就可以進烤箱，只要等它個45分鐘，沒意外的話它能換得你一輩子的愛。(前提是沒意外的話)

只用蛋黃的烤布蕾，成品會感覺表面彈性非常豐富，晃動程度宛若內裡還沒烤熟；但放冷挖開，便可以從凝固的狀態判定其熟成，放入嘴裡則是異常滑順綿密似絲綢。那…那就是愛啊！為了詮釋愛的複雜滋味，可以在放涼或冰箱冰鎮後的烤布蕾表面，淋點甜酒如咖啡酒、橙酒，接著細細鋪陳一層砂糖，再以火焰噴槍烤出焦糖。焦糖的苦甜、甜酒成熟的香氣，混著布蕾優雅細緻的口感，雖然要花點時間製作，可是百分百無人工添加，而且手工與心意無價。愛，不就像烤布蕾要用時間去經營嗎？